Azukretik karamelora: polimero termoegonkorrak?
Ikusi/ Ireki
Data
2005Egilea
Mijangos Ugarte, Fernando
Marín, José R.
González Kareaga, Borja E.
Vilela Inmaculada, Vilas
Ekaia 19 : 49-60 (2005)
Laburpena
Artikulu honetan azukrea karamelo bihurtzen den prozesua aztertu nahi izan dugu kimika fisiko makromolekularraren teorien lagun tzarekin. Azukrea funtzio anitzeko monomeroa da eta bere konden tsazioaren bidez lortutako karameloek, polimero termoegonkorra edo elkargurutzatua izateko aukera asko dute. Hau gure laborategian DSC teknikarekin ikertu dugu.