Browsing (2020) Número 38 by Author "Guillén, María D."
Now showing items 1-1 of 1
-
Bakailao-gibel olio fresko eta oxidatuaren urdail-hesteetako in vitro digestioa: BSA eta BHTren propietate antioxidatzaileen eta azken honetatik eratorritako metabolitoen azterketa
Nieva Echevarría, Bárbara ; Goikoetxea Osés, Encarnación ; Guillén, María D. (Servicio Editorial de la Universidad del País Vasco/Euskal Herriko Unibertsitatearen Argitalpen Zerbitzua, 2020)This study was aimed to investigate the effect of bovine serum albumin (BSA) protein and the phenolic antioxidant 2,6-di-tert-butyl-hydroxytoluene (BHT, additive E-321) on the oxidation reactions taking place during in ...